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“您好，給我來(lái)十串羊肉的”、“我要一雞一羊”……9月27日，位于通州區(qū)臨河里的北京稻香村第35營(yíng)業(yè)部現(xiàn)炸肉串窗口外，一早就排起了長(zhǎng)隊(duì)，附近市民得知新增的現(xiàn)炸肉串門店就選在自家門口兒，也是十分高興。北京稻香村的炸肉串兒，如今已不再是一款單純的小吃，更是一種情懷，是對(duì)往昔歲月的回憶。

據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近幾年為了滿足市場(chǎng)的需求，現(xiàn)炸肉串的店從一家增加到五家，再到現(xiàn)在的十幾家，就是為了方便更多消費(fèi)者選購(gòu)。

北京稻香村炸肉串兒受歡迎，不僅因?yàn)樗窃S多人童年記憶的味道，還因?yàn)橐恢币詠?lái)對(duì)原料的嚴(yán)苛要求。北京稻香村羊肉串所用原料都是選自內(nèi)蒙的小尾寒羊，且都是只保留無(wú)脂肪、無(wú)筋膜的精制的羊后腿肉，雞肉選用的是華都優(yōu)質(zhì)的雞胸肉，為了保證肉的新鮮，羊肉、雞肉的溫度不能高于5℃。而開生車間的環(huán)境溫度，也要一直保持在0-5℃。就連竹簽都是嚴(yán)格精選優(yōu)質(zhì)竹簽，經(jīng)過清水浸泡，人工清洗等工序，最后用紫外線照射消毒，保證每一根竹簽都是光滑衛(wèi)生的。

為了讓更多的人隨時(shí)都能吃到這口美味，北京稻香村所有門店均有袋裝的速凍肉串售賣。在家制作時(shí)，可以使用煎制和油炸的方法，這樣可以最大程度上的保留肉質(zhì)的細(xì)嫩。